20/06/2025 | Chia sẻ

Tìm hiểu quy định và quy trình làm giấy vệ sinh an toàn thực phẩm mới nhất

Ngày đăng: 20/06/2025Tác giả: Phạm Đình AnhCập nhật: 26/08/2026

Vệ sinh an toàn thực phẩm là yếu tố then chốt trong lĩnh vực sản xuất, chế biến và kinh doanh thực phẩm. Để đảm bảo điều kiện hoạt động hợp pháp, cá nhân và tổ chức cần nắm rõ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm và thực hiện đúng quy trình cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm. Bài viết sau Luật Dương Trí sẽ hướng dẫn chi tiết các bước đăng ký, điều kiện pháp lý và hồ sơ cần thiết khi làm giấy phép ATTP.

1. Quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm theo pháp luật hiện hành

Trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến chất lượng và nguồn gốc thực phẩm, việc tuân thủ nghiêm ngặt quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm không chỉ là yêu cầu bắt buộc theo pháp luật mà còn là yếu tố sống còn đối với các doanh nghiệp, hộ kinh doanh trong ngành thực phẩm.

Theo quy định tại Luật An toàn thực phẩm 2010, cùng các văn bản hướng dẫn thi hành như Nghị định 15/2018/NĐ-CP và Nghị định 115/2018/NĐ-CP, tất cả các tổ chức, cá nhân hoạt động trong lĩnh vực sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm đều phải đảm bảo các điều kiện sau:

Môi trường và thiết bị phải đạt tiêu chuẩn vệ sinh; khu vực sản xuất, sơ chế, chế biến, đóng gói phải bố trí theo nguyên tắc một chiều.
Người lao động tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm bắt buộc phải có giấy khám sức khỏe định kỳ và xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm.
Nếu thuộc diện quy định tại Điều 11, Điều 12 và Điều 19 Luật ATTP, cơ sở phải thực hiện đầy đủ quy trình cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm để được hoạt động hợp pháp.

Đáng chú ý, việc không tuân thủ quy trình làm giấy vệ sinh an toàn thực phẩm, hoặc không thực hiện đúng quy trình đăng ký vệ sinh an toàn thực phẩm theo hướng dẫn của cơ quan quản lý, sẽ bị xử lý nghiêm theo Điều 18 Nghị định 115/2018/NĐ-CP. Mức phạt có thể lên đến 100 triệu đồng, kèm theo hình thức đình chỉ hoạt động kinh doanh từ 3 đến 6 tháng.

Ngoài ra, cơ sở còn có thể bị thu hồi giấy chứng nhận, bị buộc tiêu hủy thực phẩm vi phạm hoặc bị cấm tham gia cung ứng cho các trường học, bếp ăn tập thể trong thời gian dài.

Như vậy, việc hiểu rõ và chấp hành đầy đủ quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm, đồng thời thực hiện đúng quy trình cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm là nghĩa vụ pháp lý bắt buộc – không chỉ nhằm tránh rủi ro xử phạt mà còn bảo vệ uy tín và sự phát triển lâu dài của chính doanh nghiệp.

>>> Xem thêm: Dịch Vụ Tư Vấn Xin Giấy Phép Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm

Hướng dẫn làm giấy vệ sinh an toàn thực phẩm

2. Ai phải thực hiện quy trình làm giấy vệ sinh an toàn thực phẩm?

Không phải mọi chủ thể kinh doanh thực phẩm đều bắt buộc phải xin cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm. Tuy nhiên, theo quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm tại Điều 11 và Điều 34 Luật An toàn thực phẩm 2010, những cơ sở sau bắt buộc phải thực hiện quy trình đăng ký vệ sinh an toàn thực phẩm để được hoạt động hợp pháp:

Cơ sở sản xuất thực phẩm: bao gồm sản xuất thủ công và công nghiệp, từ thực phẩm truyền thống (như nước mắm, bánh chưng, nem chua…) cho đến thực phẩm chế biến sẵn, đóng gói, nước giải khát, nước uống tinh khiết, bánh kẹo, sữa…
Cơ sở chế biến, đóng gói, bảo quản thực phẩm: các cơ sở này ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng và an toàn của sản phẩm trước khi đến tay người tiêu dùng.
Nhà hàng, quán ăn, bếp ăn tập thể: theo Điều 19 Luật ATTP, đây là nhóm kinh doanh dịch vụ ăn uống có nguy cơ gây mất an toàn thực phẩm cao, nên bắt buộc phải tuân thủ quy trình cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm.
Cơ sở kinh doanh thực phẩm chức năng, phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến: đây là các nhóm sản phẩm có ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe và cần kiểm soát chặt về nguồn gốc, hàm lượng và điều kiện bảo quản.

Trong khi đó, các hộ kinh doanh nhỏ lẻ, bán hàng rong, gánh hàng vỉa hè, hoặc hoạt động ở quy mô gia đình thì không cần xin giấy chứng nhận ATTP, nhưng vẫn phải lập giấy cam kết đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm theo mẫu của Ủy ban nhân dân cấp xã, phường.

Việc phân loại đúng đối tượng không chỉ giúp doanh nghiệp thực hiện đúng quy trình làm giấy vệ sinh an toàn thực phẩm mà còn tránh bị xử phạt hành chính vì thiếu hiểu biết hoặc thực hiện sai thủ tục. Ngoài ra, cơ quan chức năng có thể kiểm tra đột xuất và xử lý nghiêm nếu cơ sở hoạt động mà không tuân thủ quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm theo đúng nhóm đối tượng được quy định.

>>> Xem thêm: So Sánh Chứng Nhận ISO 9001 và ISO 22000 Mới Nhất

Tư vấn quy trình làm giấy vệ sinh an toàn thực phẩm

3. Quy trình cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm

3.1 Hồ sơ cần chuẩn bị

Để đảm bảo thực hiện đúng quy trình cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm, tổ chức hoặc cá nhân kinh doanh thực phẩm phải chuẩn bị một bộ hồ sơ đầy đủ, đúng mẫu biểu và phù hợp với ngành nghề. Theo Điều 36 Luật An toàn thực phẩm 2010, hồ sơ đề nghị cấp giấy chứng nhận bao gồm:

Đơn đề nghị cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm (theo mẫu quy định)
Bản sao giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh (hoặc giấy phép kinh doanh hộ cá thể)
Giấy khám sức khỏe của người trực tiếp chế biến thực phẩm (có hiệu lực dưới 6 tháng)
Xác nhận kiến thức an toàn thực phẩm cho toàn bộ người lao động làm trong khu vực sản xuất, chế biến
Bản thuyết minh điều kiện cơ sở vật chất, bao gồm sơ đồ mặt bằng, quy trình công nghệ, mô tả dây chuyền chế biến

Tất cả giấy tờ trong hồ sơ phải được lập theo đúng biểu mẫu của cơ quan chuyên ngành có thẩm quyền như Bộ Y tế, Bộ Công Thương hoặc Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn – tùy theo nhóm ngành sản phẩm của cơ sở.

Việc chuẩn bị hồ sơ đầy đủ và chính xác là yếu tố quyết định giúp rút ngắn thời gian xét duyệt và tránh tình trạng bị trả hồ sơ do thiếu sót – điều rất thường gặp trong quá trình thực hiện quy trình làm giấy vệ sinh an toàn thực phẩm.

3.2 Các bước trong quy trình đăng ký vệ sinh an toàn thực phẩm

Quy trình đăng ký vệ sinh an toàn thực phẩm được quy định rõ tại Điều 35 và 36 Luật ATTP và hướng dẫn bởi các nghị định liên quan. Theo đó, doanh nghiệp cần thực hiện đúng 5 bước cơ bản sau:

Chuẩn bị hồ sơ đầy đủ theo danh mục pháp lý và hướng dẫn của cơ quan chuyên ngành.
Nộp hồ sơ tại cơ quan có thẩm quyền:
- Nếu sản phẩm thuộc thực phẩm chức năng, phụ gia thực phẩm → Nộp tại Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế)
- Nếu là nông sản, thủy sản thô → Nộp tại Sở Nông nghiệp và PTNT
- Nếu là thực phẩm công nghiệp (bia, bánh kẹo, nước giải khát…) → Nộp tại Sở Công Thương
Tiếp nhận và kiểm tra hồ sơ: Nếu hợp lệ, cơ quan tiếp nhận sẽ thông báo thời gian thẩm định cơ sở.
Thẩm định thực tế tại cơ sở: Đoàn kiểm tra tiến hành đánh giá điều kiện vệ sinh, an toàn, bố trí mặt bằng, lưu mẫu kiểm tra thực phẩm, đánh giá quy trình sản xuất…
Cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm nếu đạt tiêu chuẩn.

Thời gian xử lý hồ sơ trong quy trình cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm thường từ 15 đến 25 ngày làm việc, tùy theo tính chất ngành hàng và quy mô cơ sở. Trong trường hợp phát hiện thiếu sót, cơ quan chức năng có thể yêu cầu bổ sung hoặc tiến hành đánh giá lại sau cải tạo.

4. Dịch Vụ Tư Vấn Cấp Giấy Chứng Nhận Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm – Luật Dương Trí

Vệ sinh an toàn thực phẩm là một trong những yếu tố quan trọng nhất đảm bảo sức khỏe người tiêu dùng và uy tín doanh nghiệp trong lĩnh vực thực phẩm, chế biến và dịch vụ ăn uống. Việc tuân thủ quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm không chỉ là yêu cầu pháp lý bắt buộc mà còn giúp doanh nghiệp mở rộng thị trường, nâng cao chất lượng sản phẩm và dịch vụ.

Quy trình cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm được quy định chặt chẽ theo Luật An toàn thực phẩm và các nghị định, thông tư hướng dẫn của Bộ Y tế. Hồ sơ đăng ký gồm các giấy tờ chứng minh cơ sở vật chất, trang thiết bị, quy trình sản xuất, nhân sự và kết quả kiểm nghiệm mẫu sản phẩm (nếu có). Cơ quan cấp phép là Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm hoặc Sở Y tế tại địa phương nơi doanh nghiệp hoạt động.

Luật Dương Trí cung cấp dịch vụ tư vấn trọn gói: rà soát điều kiện pháp lý, hỗ trợ chuẩn bị hồ sơ đầy đủ, soạn thảo văn bản đăng ký và đại diện doanh nghiệp làm việc với cơ quan chức năng để hoàn thành thủ tục cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm nhanh chóng, chính xác và đúng quy định.

Liên hệ ngay để được hỗ trợ tư vấn và thực hiện quy trình đăng ký giấy vệ sinh an toàn thực phẩm hiệu quả, giảm thiểu rủi ro pháp lý

Liên hệ ngay