Chủ cơ sở
Người chịu trách nhiệm tổ chức điều kiện ATTP, nhân sự, nguyên liệu, vệ sinh và xử lý sự cố.
Giấy xác nhận kiến thức an toàn thực phẩm là kết quả của thủ tục kiểm tra, xác nhận kiến thức trong những lĩnh vực và địa phương còn áp dụng thủ tục này. Tuy nhiên, năm 2026 không thể sử dụng một quy trình chung cho mọi nhà hàng, xưởng sản xuất, hộ kinh doanh và mọi nhóm thực phẩm.
Yêu cầu cốt lõi là chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất, chế biến hoặc kinh doanh thực phẩm phải được trang bị kiến thức an toàn thực phẩm. Tài liệu chứng minh có thể là Giấy xác nhận kiến thức, Giấy xác nhận đã được tập huấn, danh sách nhân sự đã tập huấn hoặc hồ sơ nội bộ khác tùy ngành quản lý, loại cơ sở và thủ tục được địa phương công bố.
Năm 2026 còn phải xin Giấy xác nhận kiến thức ATTP không?
Có thể vẫn phải thực hiện nếu thủ tục chuyên ngành hoặc thủ tục địa phương đang áp dụng yêu cầu Giấy xác nhận kiến thức ATTP.
Không nên mặc định mọi cơ sở đều xin cùng một loại giấy. Thủ tục còn được công bố rõ trong lĩnh vực nông, lâm, thủy sản và tại một số địa phương; trong khi lĩnh vực Công Thương đã có các nội dung, biểu mẫu cũ bị bãi bỏ từ năm 2020.
Không sử dụng Thông tư 43/2018/TT-BYT làm căn cứ. Văn bản này hướng dẫn phòng ngừa sự cố y khoa trong cơ sở khám chữa bệnh, không điều chỉnh việc xác nhận kiến thức ATTP.
Ngưỡng đạt ở thủ tục xác nhận theo Thông tư liên tịch 13/2014 là 80% số câu trả lời đúng ở cả phần kiến thức chung và chuyên ngành, không phải 70%.
Nội dung chính
- Giấy xác nhận kiến thức ATTP là gì?
- Phân biệt các loại tài liệu
- Cập nhật pháp lý năm 2026
- Ai cần được tập huấn?
- Có phải toàn bộ nhân viên đều xin giấy?
- Thủ tục khác nhau theo lĩnh vực
- Cơ quan nào thực hiện?
- Hồ sơ xác nhận kiến thức
- Nội dung tập huấn và kiểm tra
- Quy trình thực hiện
- Điểm đạt và thời gian cấp
- Phí, lệ phí
- Thời hạn sử dụng
- Vai trò trong hồ sơ giấy ATTP
- Chuẩn bị khi hậu kiểm
- Mức phạt liên quan
- Lỗi thường gặp
- Luật Dương Trí hỗ trợ
- Câu hỏi thường gặp
Giấy xác nhận kiến thức an toàn thực phẩm là gì?
Đây là văn bản xác nhận cá nhân đã tham gia đánh giá và đạt yêu cầu về kiến thức chung, kiến thức chuyên ngành an toàn thực phẩm theo thủ tục được cơ quan có thẩm quyền công bố.
Giấy xác nhận không chứng minh:
- Cơ sở đã được cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm.
- Người được cấp có bằng cấp chuyên môn về công nghệ thực phẩm.
- Nhà hàng hoặc xưởng đã đáp ứng yêu cầu về mặt bằng, nguồn nước, thiết bị và quy trình.
- Sản phẩm đã được kiểm nghiệm, tự công bố hoặc đăng ký bản công bố.
Giấy xác nhận kiến thức là tài liệu về con người. Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP là tài liệu về điều kiện của địa điểm sản xuất hoặc kinh doanh. Hai giấy tờ có mục đích và thủ tục khác nhau.
Phân biệt giấy xác nhận, giấy tập huấn và danh sách đã tập huấn
| Tài liệu | Bản chất | Khi nào thường được sử dụng? |
|---|---|---|
| Giấy xác nhận kiến thức ATTP | Kết quả thủ tục hành chính sau khi cá nhân đạt bài đánh giá theo quy định áp dụng. | Khi lĩnh vực hoặc địa phương còn công bố thủ tục cấp giấy xác nhận. |
| Giấy xác nhận đã được tập huấn kiến thức ATTP | Tài liệu chứng minh cá nhân đã tham gia chương trình tập huấn. | Trong hồ sơ cơ sở, hậu kiểm hoặc theo yêu cầu chuyên ngành. |
| Danh sách nhân sự đã được tập huấn | Danh sách do cơ sở hoặc đơn vị tập huấn xác nhận. | Thường dùng cho cơ sở có nhiều nhân sự hoặc khi thủ tục chấp nhận danh sách tổng hợp. |
| Chứng chỉ HACCP, ISO 22000 | Chứng nhận hệ thống quản lý ATTP của cơ sở. | Không thay thế mặc nhiên tài liệu tập huấn của từng cá nhân. |
Doanh nghiệp cần đọc đúng tên tài liệu trong thủ tục đang áp dụng. Không nên sử dụng cụm “chứng chỉ vệ sinh an toàn thực phẩm” để gọi chung mọi loại giấy vì dễ dẫn đến nộp sai hồ sơ.
Cập nhật pháp lý về xác nhận kiến thức ATTP năm 2026
Thông tư 43/2018/TT-BYT không phải căn cứ về ATTP
Thông tư 43/2018/TT-BYT của Bộ Y tế hướng dẫn phòng ngừa sự cố y khoa trong cơ sở khám bệnh, chữa bệnh. Do đó, việc viện dẫn văn bản này cho hồ sơ tập huấn hoặc xác nhận kiến thức ATTP là sai lĩnh vực.
Thông tư liên tịch 13/2014 còn hiệu lực một phần
Thông tư liên tịch 13/2014/TTLT-BYT-BNNPTNT-BCT vẫn được Cơ sở dữ liệu quốc gia về văn bản pháp luật ghi nhận là hết hiệu lực một phần. Các nội dung về kiểm tra kiến thức, điểm đạt, thời hạn giấy và hồ sơ vẫn được dẫn chiếu trong nhiều thủ tục đang công bố, đặc biệt trong lĩnh vực nông, lâm, thủy sản.
Lĩnh vực Công Thương đã bãi bỏ một số thủ tục và biểu mẫu cũ
Thông tư 13/2020/TT-BCT đã bãi bỏ Điều 4, Điều 5 và nhiều biểu mẫu của Thông tư 43/2018/TT-BCT sau khi Nghị định 17/2020/NĐ-CP có hiệu lực. Vì vậy, không thể dùng một mẫu hồ sơ xác nhận kiến thức cũ của Công Thương cho mọi địa phương trong năm 2026.
Kết luận thực hành: trước khi đăng ký lớp hoặc nộp hồ sơ, phải xác định nhóm sản phẩm, loại cơ sở và cơ quan quản lý tại địa phương; sau đó tra cứu thủ tục hành chính đang còn hiệu lực.
Ai cần được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm?
Nhóm cần được trang bị kiến thức ATTP thường gồm:
Người trực tiếp sản xuất
Nhân sự tiếp xúc với nguyên liệu, bán thành phẩm, thành phẩm, bao bì hoặc thiết bị tiếp xúc thực phẩm.
Đầu bếp và người sơ chế
Nhân sự tiếp nhận, sơ chế, chế biến, chia suất, bảo quản hoặc phục vụ thức ăn.
Người trực tiếp kinh doanh thực phẩm
Nhân sự trực tiếp bảo quản, trưng bày, đóng gói, sang chia hoặc giao thực phẩm trong phạm vi phải kiểm soát.
Người phụ trách ATTP
Nhân sự kiểm soát nhà cung cấp, vệ sinh, nhiệt độ, truy xuất, lưu mẫu hoặc xử lý khiếu nại.
Chủ hộ và người trực tiếp làm thực phẩm
Phạm vi nhân sự phải có tài liệu chứng minh được xác định theo hoạt động và thủ tục địa phương.
Có phải toàn bộ nhân viên đều phải xin giấy?
Không nên kết luận mọi nhân viên trong doanh nghiệp đều phải có cùng một giấy xác nhận. Cần phân loại theo mức độ tiếp xúc và trách nhiệm:
Người trực tiếp chạm vào thực phẩm.
Người vận hành thiết bị tiếp xúc thực phẩm.
Người đóng gói hoặc sang chia.
Người bảo quản thực phẩm có điều kiện đặc biệt.
Người phục vụ thức ăn chín.
Người quản lý trực tiếp điều kiện ATTP.
Nhân sự kế toán, hành chính hoặc bảo vệ không trực tiếp tham gia hoạt động thực phẩm thường không thuộc cùng nhóm. Tuy nhiên, cơ sở phải đối chiếu mô tả công việc thực tế, không chỉ chức danh trên hợp đồng lao động.
Thủ tục xác nhận kiến thức khác nhau theo lĩnh vực
| Lĩnh vực | Tình trạng cần lưu ý năm 2026 | Cách xử lý an toàn |
|---|---|---|
| Nông, lâm, thủy sản | Cổng Dịch vụ công Quốc gia vẫn công bố thủ tục cấp Giấy xác nhận kiến thức cho chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất, kinh doanh. | Áp dụng hồ sơ, điểm đạt, phí và cơ quan theo thủ tục đang công bố tại địa phương. |
| Công Thương | Một số quy định, biểu mẫu xác nhận kiến thức cũ đã bị bãi bỏ từ năm 2020. | Kiểm tra thủ tục hiện hành của Sở Công Thương hoặc cơ quan được phân cấp; không dùng mẫu cũ theo thói quen. |
| Y tế và dịch vụ ăn uống | Yêu cầu về kiến thức và tài liệu chứng minh vẫn xuất hiện trong hồ sơ, hậu kiểm và xử phạt; hình thức tài liệu có thể khác theo thủ tục địa phương. | Đối chiếu hồ sơ cấp giấy cơ sở, quyết định phân cấp và hướng dẫn của cơ quan tiếp nhận. |
| Cơ sở nhiều nhóm sản phẩm | Có thể thuộc từ hai ngành quản lý trở lên. | Xác định ngành quản lý chính hoặc cơ quan được lựa chọn theo quy định địa phương trước khi tổ chức tập huấn. |
Cơ quan nào cấp hoặc xác nhận kiến thức ATTP?
Không có một câu trả lời duy nhất cho toàn quốc. Cơ quan thực hiện có thể là:
- Cơ quan chuyên môn thuộc Sở Nông nghiệp và Môi trường.
- Sở Công Thương hoặc cơ quan được phân cấp.
- Sở Y tế, cơ quan an toàn thực phẩm hoặc đơn vị được giao nhiệm vụ.
- UBND cấp xã hoặc cơ quan chuyên môn địa phương theo phân cấp mới.
- Đơn vị được cơ quan có thẩm quyền giao tổ chức tập huấn hoặc đánh giá.
Địa chỉ cơ sở và nhóm sản phẩm là hai dữ liệu cần có trước khi xác định cơ quan. Một nhà hàng tại Hà Nội không nên sử dụng nguyên xi hướng dẫn dành cho cơ sở thủy sản tại một tỉnh khác.
Hồ sơ đề nghị xác nhận kiến thức ATTP
Đối với thủ tục còn áp dụng theo Thông tư liên tịch 13/2014, hồ sơ được phân thành tổ chức và cá nhân.
| Người đề nghị | Hồ sơ thường gồm |
|---|---|
| Tổ chức |
|
| Cá nhân |
|
Không nên mặc định hồ sơ luôn cần hai ảnh 3×4, sơ yếu lý lịch hoặc lệ phí 100.000–200.000 đồng. Những giấy tờ và mức tiền này không phải thành phần thống nhất của thủ tục quốc gia đang được công bố.
Hồ sơ tập huấn nội bộ hoặc theo đơn vị tổ chức
Trong trường hợp cơ sở chỉ cần chứng minh đã tập huấn, đơn vị tổ chức có thể yêu cầu danh sách nhân sự, CCCD, thông tin cơ sở và xác nhận tham gia. Đây là hồ sơ dịch vụ hoặc hồ sơ quản lý đào tạo, không nên gọi là thành phần bắt buộc của thủ tục hành chính nếu chưa có căn cứ.
Nội dung kiến thức an toàn thực phẩm gồm những gì?
Nội dung thường chia thành hai phần:
Kiến thức chung
- Quy định pháp luật về an toàn thực phẩm.
- Mối nguy sinh học, hóa học và vật lý.
- Điều kiện bảo đảm ATTP.
- Phương pháp phòng ngừa và kiểm soát.
- Thực hành tốt an toàn thực phẩm.
- Truy xuất, thu hồi và xử lý sự cố.
Kiến thức chuyên ngành
- Điều kiện đối với nhóm sản phẩm hoặc loại hình cơ sở.
- Kiểm soát nguyên liệu và nhà cung cấp.
- Vệ sinh thiết bị, dụng cụ và bề mặt tiếp xúc.
- Bảo quản, nhiệt độ và thời gian.
- Phòng chống nhiễm chéo.
- Ghi chép, lưu mẫu và hồ sơ truy xuất.
Quy trình thực hiện xác nhận kiến thức ATTP
Phân loại lĩnh vực và thủ tục
Xác định cơ sở thuộc Y tế, Công Thương, Nông nghiệp và Môi trường hoặc nhiều ngành.
Kiểm tra thủ tục địa phương
Tra cứu tên thủ tục, cơ quan, hồ sơ, biểu mẫu, phí và cách nộp đang được công bố.
Lập danh sách đúng đối tượng
Chọn chủ cơ sở, quản lý và người trực tiếp sản xuất, chế biến hoặc kinh doanh cần tham gia.
Nộp hồ sơ hoặc đăng ký tập huấn
Thực hiện trực tiếp, bưu chính hoặc trực tuyến tùy thủ tục.
Tham gia tập huấn và đánh giá
Học nội dung chung, chuyên ngành và thực hiện bài kiểm tra theo hình thức được thông báo.
Nhận và kiểm tra kết quả
Đối chiếu họ tên, ngày sinh, nhóm ngành, ngày cấp, cơ quan và thời hạn nếu có.
Lưu hồ sơ tại cơ sở
Lập danh sách nhân sự, bản sao tài liệu và kế hoạch đào tạo cho người mới hoặc khi thay đổi công việc.
Điểm đạt và thời gian cấp giấy
Đối với thủ tục xác nhận kiến thức theo Thông tư liên tịch 13/2014:
- Người tham gia phải trả lời đúng ít nhất 80% số câu hỏi ở phần kiến thức chung.
- Đồng thời phải trả lời đúng ít nhất 80% số câu hỏi ở phần kiến thức chuyên ngành.
- Trong 10 ngày làm việc kể từ khi nhận hồ sơ đầy đủ, cơ quan có thẩm quyền lập kế hoạch và thông báo thời gian đánh giá.
- Trong 03 ngày làm việc kể từ ngày kiểm tra đạt yêu cầu, cơ quan cấp Giấy xác nhận.
Do đó, cách ghi “đạt 70%”, “thi 20–30 câu” hoặc “đương nhiên nhận giấy sau 3–5 ngày” không nên áp dụng chung nếu thủ tục không quy định như vậy.
Phí xác nhận kiến thức an toàn thực phẩm
Cổng Dịch vụ công Quốc gia hiện công bố mức 30.000 đồng/lần/người đối với một số thủ tục xác nhận kiến thức trong lĩnh vực nông, lâm, thủy sản và thủ tục địa phương.
Tuy nhiên, cần phân biệt:
| Khoản tiền | Bản chất |
|---|---|
| Phí, lệ phí thủ tục hành chính | Thực hiện theo mức đang công bố của thủ tục và cơ quan có thẩm quyền. |
| Chi phí lớp tập huấn | Có thể do đơn vị tổ chức thu theo chương trình, tài liệu, địa điểm và số người. |
| Phí dịch vụ tư vấn | Phí hỗ trợ phân loại, lập danh sách, đăng ký, theo dõi và tổ chức hồ sơ; không phải lệ phí nhà nước. |
Không nên ghi mức 100.000–200.000 đồng là lệ phí bắt buộc. Đây có thể là chi phí khóa học của một đơn vị, nhưng không phản ánh thống nhất phí của thủ tục hành chính.
Giấy xác nhận kiến thức ATTP có thời hạn bao lâu?
Giấy xác nhận được cấp theo Thông tư liên tịch 13/2014 có hiệu lực 03 năm kể từ ngày cấp. Cá nhân đã được xác nhận được thừa nhận khi làm việc tại cơ sở sản xuất, kinh doanh nhóm sản phẩm tương tự.
Tuy nhiên, tài liệu tập huấn nội bộ hoặc giấy xác nhận do chương trình khác phát hành có thể có cách quản lý riêng. Cơ sở cần kiểm tra:
- Tên và căn cứ của tài liệu.
- Nhóm sản phẩm hoặc chuyên ngành.
- Thời hạn ghi trên giấy.
- Khả năng sử dụng khi chuyển sang cơ sở khác.
- Yêu cầu đào tạo lại của doanh nghiệp hoặc cơ quan quản lý.
Giấy xác nhận có phải thành phần hồ sơ xin giấy ATTP không?
Không nên trả lời “luôn luôn có” hoặc “hoàn toàn không cần”. Một số thủ tục cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP yêu cầu:
- Bản sao Giấy xác nhận kiến thức ATTP.
- Giấy xác nhận đã được tập huấn.
- Danh sách chủ cơ sở và người trực tiếp đã được tập huấn.
- Tài liệu chứng minh kiến thức theo biểu mẫu chuyên ngành.
Thành phần chính xác phụ thuộc cơ quan quản lý và thủ tục hiện hành. Trước khi nộp, doanh nghiệp nên tải đúng danh mục hồ sơ tại Cổng Dịch vụ công hoặc nhận hướng dẫn bằng văn bản từ cơ quan tiếp nhận.
Không để hồ sơ và nhân sự lệch nhau. Danh sách tập huấn phải phản ánh người đang thực tế làm việc tại cơ sở; người đã nghỉ hoặc chuyển bộ phận cần được cập nhật.
Cơ sở cần chuẩn bị gì khi thanh tra, hậu kiểm?
Danh sách nhân sự trực tiếp làm thực phẩm.
Giấy xác nhận hoặc tài liệu tập huấn.
Hợp đồng lao động hoặc phân công công việc.
Hồ sơ sức khỏe của nhân sự.
Kế hoạch tập huấn người mới.
Tài liệu nội dung đào tạo.
Biên bản hoặc danh sách tham dự.
Quy trình vệ sinh và xử lý sự cố.
Đoàn kiểm tra không chỉ xem có giấy hay không. Nhân sự có thể được hỏi trực tiếp về rửa tay, nhiễm chéo, nhiệt độ bảo quản, xử lý thực phẩm hỏng hoặc truy xuất nguyên liệu. Vì vậy, tập huấn phải gắn với vận hành thực tế.
Không có tài liệu tập huấn kiến thức ATTP bị phạt thế nào?
Nghị định 115/2018/NĐ-CP, được sửa đổi bởi Nghị định 124/2021/NĐ-CP, quy định xử phạt theo loại hình và vai trò của người vi phạm.
| Hành vi | Mức phạt đối với cá nhân |
|---|---|
| Sử dụng người trực tiếp chế biến thức ăn không có giấy xác nhận tập huấn kiến thức ATTP. | 5–7 triệu đồng |
| Chủ cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống không có giấy xác nhận tập huấn kiến thức ATTP. | Thuộc nhóm phạt 7–10 triệu đồng. |
| Sử dụng người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm không có giấy xác nhận tập huấn kiến thức ATTP. | Thuộc nhóm vi phạm điều kiện chung, mức cụ thể xác định theo khoản áp dụng và tình tiết vụ việc. |
Mức phạt đối với tổ chức thông thường bằng hai lần mức phạt đối với cá nhân, trừ trường hợp văn bản quy định mức phạt cho tổ chức. Một số địa phương như Hà Nội có cơ chế tăng mức phạt đối với các hành vi ATTP cụ thể.
Những lỗi thường gặp khi đăng ký và sử dụng giấy xác nhận
Viện dẫn sai Thông tư 43/2018/TT-BYT
Đây là văn bản về sự cố y khoa, không phải thủ tục xác nhận kiến thức ATTP.
Dùng một thủ tục cho mọi ngành
Không phân biệt Y tế, Công Thương, Nông nghiệp và Môi trường.
Dùng ngưỡng đạt 70%
Thủ tục theo Thông tư liên tịch 13/2014 yêu cầu 80% ở từng phần.
Mặc định hồ sơ cần ảnh 3×4
Không phải thành phần chung trong thủ tục quốc gia đang công bố.
Nhầm phí khóa học với lệ phí
Chi phí đơn vị tổ chức và phí nhà nước là hai khoản khác nhau.
Chỉ đào tạo chủ cơ sở
Bỏ sót người trực tiếp chế biến, sản xuất hoặc kinh doanh.
Danh sách nhân sự không cập nhật
Người trên giấy đã nghỉ nhưng người đang làm chưa được tập huấn.
Giấy không đúng nhóm sản phẩm
Chuyển sang lĩnh vực mới nhưng vẫn dùng giấy thuộc chuyên ngành khác.
Luật Dương Trí hỗ trợ hồ sơ kiến thức ATTP như thế nào?
Luật Dương Trí không mặc định đăng ký một lớp học cho mọi khách hàng. Chúng tôi xác định loại hình, nhóm sản phẩm, cơ quan quản lý và mục đích sử dụng tài liệu trước khi đề xuất phương án.
Phân loại lĩnh vực quản lý
Xác định cơ sở thuộc Y tế, Công Thương, Nông nghiệp và Môi trường hoặc nhiều ngành.
Kiểm tra thủ tục địa phương
Đối chiếu tên thủ tục, cơ quan, biểu mẫu, phí và phương thức nộp đang áp dụng.
Lập danh sách đối tượng
Phân loại chủ cơ sở, quản lý, nhân sự trực tiếp và nhân sự không thuộc diện.
Hướng dẫn hồ sơ
Chuẩn hóa đơn, danh sách, giấy tờ pháp lý và tài liệu ủy quyền nếu có.
Phối hợp lịch tập huấn
Hỗ trợ kế hoạch phù hợp với ca làm việc và hoạt động của cơ sở.
Rà soát hồ sơ ATTP tổng thể
Đồng bộ tập huấn, sức khỏe, mặt bằng, thiết bị và hồ sơ xin giấy cơ sở.
Thông tin nên gửi để được kiểm tra ban đầu
Giấy đăng ký doanh nghiệp hoặc hộ kinh doanh.
Địa chỉ cơ sở.
Sản phẩm hoặc loại hình dịch vụ ăn uống.
Số người trực tiếp làm thực phẩm.
Chức danh và công việc của từng nhóm nhân sự.
Giấy xác nhận hoặc tập huấn hiện có.
Cơ quan đang tiếp nhận hồ sơ ATTP.
Mục tiêu: xin giấy mới, cấp lại hay hậu kiểm.
Với tinh thần “Luôn luôn lắng nghe – Luôn luôn có giải pháp”, Luật Dương Trí giúp cơ sở xác định đúng tài liệu cần có, tránh đăng ký nhầm lớp hoặc sử dụng hồ sơ không được cơ quan tiếp nhận chấp nhận.
Căn cứ pháp lý và nguồn kiểm tra
- Thông tư liên tịch 13/2014/TTLT-BYT-BNNPTNT-BCT.
- Thông tư 13/2020/TT-BCT sửa đổi, bãi bỏ một số quy định của Thông tư 43/2018/TT-BCT.
- Nghị định 124/2021/NĐ-CP sửa đổi Nghị định 115/2018/NĐ-CP.
- Thủ tục cấp Giấy xác nhận kiến thức ATTP trong lĩnh vực nông, lâm, thủy sản trên Cổng Dịch vụ công Quốc gia.
- Thông tư 43/2018/TT-BYT về phòng ngừa sự cố y khoa — dẫn chiếu để nhận diện văn bản không thuộc lĩnh vực ATTP.
Câu hỏi thường gặp
1. Năm 2026 mọi cơ sở thực phẩm đều phải xin Giấy xác nhận kiến thức ATTP?
Không thể áp dụng chung. Cần kiểm tra ngành quản lý, thủ tục cấp giấy cơ sở và quy định địa phương để xác định loại tài liệu phải có.
2. Chủ cơ sở có bắt buộc được tập huấn không?
Chủ cơ sở là nhóm chịu trách nhiệm chính và thường phải có tài liệu chứng minh kiến thức hoặc đã được tập huấn theo thủ tục áp dụng.
3. Người phục vụ nhà hàng có cần giấy không?
Người trực tiếp tiếp xúc, chia suất hoặc phục vụ thức ăn có thể thuộc nhóm phải được tập huấn. Hình thức tài liệu tùy thủ tục địa phương.
4. Điểm đạt bài kiểm tra là 70% hay 80%?
Thủ tục xác nhận theo Thông tư liên tịch 13/2014 yêu cầu đạt 80% ở phần kiến thức chung và 80% ở phần chuyên ngành.
5. Giấy xác nhận được cấp trong bao lâu?
Theo thủ tục nêu trên, cơ quan lập kế hoạch trong 10 ngày làm việc và cấp giấy trong 03 ngày làm việc kể từ ngày kiểm tra đạt yêu cầu.
6. Lệ phí có phải 100.000–200.000 đồng/người?
Không nên coi đây là mức lệ phí chung. Một số thủ tục đang công bố mức 30.000 đồng/người; chi phí lớp học có thể là khoản riêng.
7. Giấy có hiệu lực bao lâu?
Giấy cấp theo Thông tư liên tịch 13/2014 có hiệu lực 03 năm. Tài liệu tập huấn theo cơ chế khác cần xem trực tiếp thời hạn và căn cứ.
8. Chuyển sang công ty khác có dùng lại giấy được không?
Cá nhân được thừa nhận khi làm việc tại cơ sở kinh doanh nhóm sản phẩm tương tự theo thủ tục nêu trên; cần kiểm tra phạm vi chuyên ngành của giấy.
9. HACCP có thay giấy tập huấn của nhân viên không?
Không mặc nhiên. HACCP là chứng nhận hệ thống của cơ sở, còn tài liệu tập huấn chứng minh kiến thức của con người.
10. Có thể học trực tuyến không?
Chỉ nên tham gia hình thức được cơ quan hoặc đơn vị có thẩm quyền công nhận. Không phải khóa Zoom hoặc video online nào cũng tạo ra tài liệu pháp lý hợp lệ.
11. Giấy cũ hết hạn có phải thi lại không?
Nếu thủ tục yêu cầu giấy còn hiệu lực, cá nhân cần thực hiện lại theo quy trình đang áp dụng; không nên tự gia hạn trên giấy cũ.
12. Không có giấy tập huấn bị phạt bao nhiêu?
Mức phạt phụ thuộc loại hình và vai trò. Đối với người trực tiếp chế biến thức ăn, mức phạt cá nhân là 5–7 triệu đồng; chủ cơ sở có thể thuộc khung 7–10 triệu đồng.
Nội dung pháp lý liên quan
- Dịch vụ xin Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm
- Điều kiện và thủ tục xin giấy phép an toàn thực phẩm
- Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm cho nhà hàng
- Cơ quan cấp Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm
- Công bố và lưu hành sản phẩm thực phẩm
- Các loại giấy phép kinh doanh và giấy phép con
Kiểm tra đúng thủ tục trước khi đăng ký lớp tập huấn
Hãy gửi giấy đăng ký kinh doanh, địa chỉ cơ sở, nhóm sản phẩm, số người trực tiếp làm thực phẩm và hồ sơ ATTP đang chuẩn bị. Luật Dương Trí sẽ xác định cơ quan quản lý, loại tài liệu cần có và phương án phù hợp với thủ tục địa phương.
